1.) Aussortieren

Neues beginnt immer mit dem Aussortieren von Altem. In diesem Fall abgelaufene oder schlecht gewordene Lebensmittel die seit Urzeiten im Kühlschrank, Gefrierschrank oder der Abstellkammer ihr Dasein fristen. Was weg muss, bewusst wegwerfen, dabei darüber nachdenken, warum das in der Tonne landen musste (zu alt, falsch eingekauft, schmeckt eigentlich nicht?). Danach so einräumen, dass bald zu verbrauchende Lebensmittel vor länger haltbaren stehen.

2.) Eigenes Kochbuch erstellen

Wer gerne nach Rezepten kocht kann alle seine Lieblingsrezepte in ein ordentlich organisiertes Kochbuch schreiben oder einkleben. Die Erstellung eines Kochbuchs kann übrigens sehr gute Einblicke in das eigene Kochverhalten und den eigenen Geschmack geben.

Wichtig ist vor allem die Struktur des Kochbuchs, damit man die gesuchten Rezepte später schnell findet. Ich habe unseres in Frühstück (Brote, Aufstriche etc.) - Suppen, Salate und Vorspeisen - Pasta, Reis und Hülsenfrüchte - Hauptgerichte - Desserts aufgeteilt.

3.) Speiseplan erstellen

Für uns hat sich ein Speiseplan als DIE Methode gegen Lebensmittelverschwendung bewährt. Basierend auf unseren Dienstplänen erstelle ich mithilfe unseres Kochbuchs einen Speiseplan für zumindest die nächsten 4 Tage, besser noch eine ganze Woche.

Dabei berücksichtige ich die Mengenangaben und die Größen der Einheiten im Geschäft. Meistens braucht man zum Kochen nämlich nicht das ganze Stück bzw. die gesamte Packung auf.

(Z.B. Brauche ich für ein Gericht nur 3 Selleriestangen, überlege ich auch gleich, was ich mit den restlichen Selleriestangen einer Packungseinheit kochen könnte. )

Während man den Speiseplan erstellt, schreibt man nebenbei die Einkaufsliste.

4.) "Restetag" einplanen

Wer auf unvorhergesehene "Ausfälle" vorbereitet sein will, kann einen "Restetag" pro Wochen einplanen: Sollte mal nicht alles nach Plan verlaufen oder zu viel eingekauft worden sein, kann man am Restetag die frischen Lebensmittel verkochen.

5.) Nach Plan einkaufen

Ich kaufe gerne zu Wochenbeginn alle länger haltbaren Lebensmittel ein. Wird etwas frisch benötigt, kaufen wir es kurz vorher.  

Beim Einkaufen halte ich mich strikt an die Einkaufsliste. Das spart Unmengen an Zeit, Geld und Nerven.

Im Schnitt benötigen wir dadurch circa 40 Euro pro Woche für Lebensmittel, manchmal sogar deutlich weniger. (Dabei sollte noch ergänzt werden, dass wir fleischlos kochen, was auch noch mal sehr viel Geld spart).

6.) Auspacken

Zu Hause angekommen werden die frischen Lebensmittel sofort in den Kühlschrank, ungekühlt haltbare Lebensmittel in die Speisekammer eingeräumt. Dabei gilt wieder: Alt vor Neu.

7.) Kochen

Durch den Speiseplan weiß ich immer, was an welchem Tag gekocht wird und habe die Zutaten durch den Wocheneinkauf meist auch schon zu Hause. Das nimmt mir den Zeitdruck und mir bleibt mehr Zeit für anderes. 

8.) Kreativ angebrochene Packungen aufbrauchen

Da wir in Punkt 1 und 2 ja schon unser vergangenes Verhalten analysiert haben, wissen wir nun auch, was erfahrungsgemäß verdirbt. Bei uns sind dann vor allem Zitronen, Milch, Sahne, Käse und Salat.

Jahrelang legten wir die angeschnittenen Zitronen eingewickelt wieder zurück ins Gemüsefach und - vergaßen sie. Um das zu vermeiden presse ich die restliche Zitrone sofort aus, gieße den Saft in ein Glas und fülle dieses mit Leitungswasser auf. Schmeckt super und verhindert, dass weit transportierte Lebensmittel unnötigerweise im Müll landen.

Statt Milch verwenden wir Getreidemilch. Die hält länger und schmeckt uns auch besser im Müsli. Sahne und Käse kann man eigentlich überall drunterheben oder drüberstreuen. Salat kaufen wir nur noch, wenn er die Hauptspeise ist.

Was auch hilft: Mengen in den Rezepten anpassen. Wer es ohnehin gerne sehr sahnig mag, kann auch einfach den ganzen Becher auf einmal verkochen.

9.) Flexibilität

Hat es mit dem Planen einmal nicht so gut geklappt, sollte man einfach flexibel bleiben und verkochen was sich noch im Kühlschrank befindet. Eintöpfe oder Aufläufe bieten Raum für Kreativität beim Kochen und schmecken immer gut!

10.) Einfrieren

Eine weitere Möglichkeit keine Lebensmittel zu verschwenden stellt das Einfrieren dar. Bewährt hat sich das bei uns vor allem bei Brot. Wir schneiden es immer in Scheiben, geben es in einen Sack aus Baumwolle und frieren es ein. Bei Bedarf kann dann genau die benötigte Anzahl an Scheiben entnommen werden. Diese backen wir dann entweder im Minibackofen auf (schmeckt wie frisch) oder lassen es bei Zimmertemperatur auftauen. 

Aber auch fertige Gerichte, von denen nur noch eine Portion übrig ist frieren wir gerne ein, damit man sich an stressigen Tagen ein "Fertiggericht" aufwärmen kann.

11.) Beim Auswärts essen

Beim Essen gehen sind die Augen oft größer als der Magen und es bleibt nicht selten etwas übrig. Vor allem, wenn jemand anders die Kosten für das Essen übernimmt, wird gerne zu viel bestellt. Wer kann sollte sich sein Essen einpacken lassen. Hat man diese Möglichkeit nicht, kann man sich statt einer üppigen Hauptspeise ja für zwei kleinere Gänge entscheiden. Hat man danach immer noch Hunger, gibt es fast immer die Möglichkeit noch ein Dessert zu bestellen.


Gerade vor den Feiertagen finde ich es wichtig sich bereits vor dem Einkauf zu überlegen was mit möglichen Resten passieren soll um ressourcenschonend mit wertvollen Lebensmitteln umzugehen. 

Wie handhabt ihr das so mit Planung und Einkauf? Oder habt ihr nützliche Tipps gegen Lebensmittelverschwendung zum Hinzufügen? Ich freue mich über alle Anregungen!